La experiencia del Cantábrico. Conservas artesanales de Getaria
Elaboración de conservas de pescado, únicamente con especies del mar Cantábrico, capturadas por la flota de Getaria utilizando formas de pesca tradicionales. Anchoa, bonito, verdel, sardina… utilización de pescado fresco y exclusivamente de campaña, seleccionado manualmente, lo cual influye notablemente en la calidad del producto.
Especialistas en la elaboración de filetes de anchoa en salazón. En el obrador de Getaria trabajan de manera totalmente artesanal, utilizando técnicas tradicionales familiares. Con paciencia y mimo, filetean uno a uno las anchoas, consiguiendo un producto con el sabor, textura, limpieza y presencia que requiere una buena anchoa. En Maisor trabajan por acercar a cada mesa la fuerza del mar Cantábrico, con su sabor original; que pueda disfrutar de unas anchoas como hechas en casa.
